Muskelzellen verfügen über ein eigenes Schutzsystem gegen Übersäuerung, nämlich Carnosin. Carnosin ist ein Dipeptid, das aus zwei Aminosäuren besteht: Beta-Alanin und Histidin. Seine Hauptaufgabe besteht darin, der Ansammlung von H-Ionen entgegenzuwirken.
